La logistique du froid - TN Torello

L'intermédiaire entre le producteur et le consommateur

En tant qu’intermédiaire entre le producteur et le consommateur, Torello gère une organisation capable de garantir une couverture complète de la chaine du froid en exerçant un contrôle total, du lieu d’approvisionnement jusqu’au lieu de livraison, de différents produits et/ou matières premières alimentaires à température contrôlée (des fruits et légumes au poisson en passant par les produits pharmaceutiques).

Torello dispose de véhicules et de structures appropriés aussi bien pour le transport que pour la conservation (de la réception des produits, jusqu’au stockage, à la préparation, au transport et à la livraison dans les points de vente) des produits qui doivent être conservés à une température contrôlée, de sorte qu’ils puissent arriver au consommateur final en conservant leurs niveaux qualitatifs initiaux.

Phase de transport – En particulier pour le transport routier, les véhicules répondent à la réglementation européenne ATP (Accord sur le Transport des denrées Périssables) qui définit les caractéristiques des véhicules et la température d’exercice prévue pour le type de produits transporté. Le groupe Torello répond à ces besoins du marché avec une flotte multifonction.

Phase de stockage – a gestion des produits à température dirigée exige la mise en place de procédures logistiques spécifiques pour chaque secteur. Dans les différentes plateformes logistiques, environ 27.000 m2 d’entrepôts réfrigérés multitempératures accueillent de grands volumes de marchandises entrantes et sortantes destinées à la grande distribution et aux autres canaux commerciaux.

ObjectifIe maintien de la chaîne du froid, en gardant à l’esprit qu’on a affaire à des produits qui arrivent, dans la plupart des cas, sur les tables des consommateurs.
Les dispositions relatives à la chaîne du froid indiquent que les produits ne doivent absolument pas subir d’écarts de température mais, rester dans un intervalle thermique déterminé, pour garantir l’intégrité des produits.

La bonne température

Les produits alimentaires conservés à basse température sont divisés en deux catégories. Celle de la transformation et de la conservation des produits frais, avec un intervalle de réfrigération de 0-4 °C et celle des produits surgelés, conservés à des températures comprises entre -22/-25°C pour la conservation, le transport et la distribution.

Le système HACCP

La protection de l'hygiène des produits alimentaires est réglementée par des normes précises et l'industrie alimentaire (y compris ceux qui effectuent des activités de transport d'aliments ou de dépôt) doit opérer dans chaque phase, dans le respect des prescriptions du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) pour la traçabilité de ces derniers.

Ce site ou ses outils tiers utilisent des cookies qui sont nécessaires à son fonctionnement et requis pour mettre en œuvre les objectifs décrits dans la politique de cookies. Si vous voulez en savoir plus ou retirez votre accord à l'utilisation de tous les cookies ou d'une partie, veuillez vous référer à la politique de cookies. En fermant cette bannière, en faisant défiler cette page, en cliquant sur un lien ou en continuant de naviguer sur ce site de toute autre manière, vous donnez votre accord à l'utilisation des cookies.